羹🔉汤，与一般的汤水不同，羹还有许多细细碎碎的食材，以🂮及浓稠的汤水的意思。
可是如果单纯的只是🐓用🔠淀粉来制作羹汤，哪怕基底是以高汤为主，依旧会有很大的问题，尤其是味觉和营养上的流逝。
所以赵悠乾的勾芡方式就显得格外不同。
他用的是双重勾芡，而🔠且还要加入一些带有食材🀞♥效果🖪的勾芡。
藕粉以及...他现在手上处理上面🜎🁁粘连着杂质的特殊食材，银耳！
银耳来制作粘稠感，其实并不算是特别出奇的方式，不过用在羹汤里就偏少一些了，也是考虑🃗🗽到谏山黄泉的身体因🔮🝕素。
作为特殊菌类的银耳实际上还有着补益元气的作用♖🈗。
所以🕀赵悠乾化用了这种手法，也是为了更好的增加这道太极阴阳羹作为药膳的功效。
不能用水洗，只能人工用湿🌂🟠毛巾慢慢的一步步去掉面上的杂质，清理干净，🙏所以这也是一道需要细致以及耐心的食材。
倒是也让土宫神乐莫名的有了一种参与感，自觉的坐到了赵悠乾🕟的身边，开始慢慢的学着处理银耳。
固然会破坏不少食材，可是难得🝮🎤的也没有着急的土宫神乐，模仿着赵悠乾的动作🙺🏘🚛，很快也掌握了清理银耳的小诀窍。
动作🕀要轻柔，🞰🗴慢慢均匀的擦拭，不用太过着急。
这样土宫神乐的清理速度反而比一开始毛毛躁躁的要好上了不少，也减轻了赵悠乾的负担，原本预计要处理一个钟头的银耳，竟然不到四十😑分钟就已经全部搞定了。
此时两🂩锅高汤也已经开始有些香味释放出来。
赵悠乾更是完全进入了料理的状态当中，全心全意的只有心中的这道料理，哪怕土宫神乐在厨房里也完全被无视。
还好土宫神乐也算熟悉赵🗙🜄⛌悠乾，知道他一旦进入料理状态就是这个样子，小心翼翼的退了出去，然后就看着自己这位算是十分熟悉🈭的大哥为自己姐姐而全力施为！
...
高汤已经🝘在炖煮当中，接着就是来进行料理最关键的主食材...淮南豆腐了！
所以说这道菜简单也简单，准备好高🜎🁁汤，勾芡的材料，调味用一点薄薄的盐就可以了🈜⚱🕌。
可是说困难也十分♚🉁的困难，对食材的要求，对高汤的要求，还有最关键的对豆腐🙺🏘🚛的☕要求，那都是异常的高！
高到什么地步呢？特级水准的高汤只是基本，食材更是非顶级的不可用，尤其是对豆腐♕🈔♧来说，一人世界那种传说食材品质的上清豆腐，也🂮💈就是刚刚合格而已。