切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽👚，生抽，耗油，🛏甜面酱，葱🜷姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮🔊⚢朝🔧下放入碗🛏中。
炒好的酸菜丝则均匀的⚗👣盖在每一碗五花肉上🅱🏾。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入每🔧一⚑个碗中，上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖了米饭，还特意比平🅱🏾时多放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比之前🛏大了一圈，🜷显然是更☾🅃加松软了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸🅼菜的酸味儿扑面📩🝢🌱而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉🞭🗚🜈被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味⚙👸🍬道，却看不见肉的样子。
乔明找了个大菜碗，将其中两碗酸菜和肉直🅱🏾接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂🜷的不像🕤🚴样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得🂂🌁太黏稠了，反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍不🅷😑住拎起一片扣肉，扣肉软🚨🕺的像柳叶💂一样随风飘摇起来。
他赶😘紧把肉塞进嘴里，生怕被风吹走🇧🚺了一般🅱🏾。
刚🎣💶🖚蒸好的扣肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之♃🅬后，扣肉不⚝烫了，咀嚼几口，牙齿咬在扣肉上，好似咬了📩🝢🌱不同的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏🔵，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜🈑♑🇮，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉⚙👸🍬上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸走了，吃起来酸爽又开胃。
“香！”乔明恨不得现在就抄上一碗米饭大快朵颐，但时间来不及了，总不📩🝢🌱能自己在这儿吃独食，让两位上了年纪的老爷子饿肚子🆁🌢等着吧！
他马不停蹄🁇🃪的把两盆扣肉打包好，装好米饭，拎上一坛⚑二锅头开车就🂂🌁去了葡萄园。